山東蜜棗批發(fā)加工廠家
蜜棗價格,阿膠蜜棗供應商,無核蜜棗批發(fā)
我公司是一家*供應批發(fā)紅棗及棗制品的*化公司，我公司生產供應的蜜棗采用本地**的樂陵金絲小棗和山東大棗而成，采用原料紅棗價格低，質量好。所生產的蜜棗主要有無核蜜棗、金絲蜜棗、阿膠蜜棗、冬棗蜜、干蜜等。有需求的朋友歡迎來人或來電咨詢訂購！聯(lián)系電話：0534—8900001//王經(jīng)理
蜜棗是用鮮棗加工而成的干態(tài)蜜餞。其加工技術如下：
1、原料選擇：一般宜選用個大，核小。肉質疏松、皮薄而韌、汁液較少的品種。果實
成熟度以開始退去綠色而呈乳白色時為佳。
2、分級：按棗果的大小進行分級，除去畸形棗病蟲的棗，過熟和破損棗。
3、劃縫：為了便于糖分滲透和壓偏成型，通常在果面上劃縫，把棗果投入切棗機（劃
縫機）的孔道內切縫，切經(jīng)深度以達到果肉厚度一半為宜?？p過深易破碎，過淺糖液不易滲透。沒有切縫機時，也可人工切縫一般要求每個棗劃80－100條縫。劃縫時兩端不要切斷。
4、洗棗：將劃縫后的鮮棗用清水沖洗干凈。
5、煮棗：使用不銹鋼夾層鍋或紫銅鍋煮棗，使用白糖量為0.8倍，如煮25公斤為一鍋
原料則需要用白糖20公斤，并須分次加入白糖。先用10公斤清水溶解白糖10公斤，用旺
火熬煮，并不斷翻拌，撈出浮起的糖泡沫，繼續(xù)加入余下白糖并加熱煮制糖液濃度不斷提高，煮到鍋邊出現(xiàn)砂糖結晶，糖液沸點溫度105攝氏度以上，原料已接近翻砂，這時火力要小，不斷翻攔，可直接在鍋內煮到白糖翻砂，或者把棗果鏟起，進行吹風冷卻在振動動機上滾動可使砂粒均勻。每鍋棗煮1－1.5小時。
6、烘干：把透糖后的蜜棗放到65攝氏度下干燥到含水量20%左右，幾乎是半干半濕程
度。
7、整形：用壓棗機或人工把蜜棗壓偏，增進產品美觀。
8、干燥：再次干燥到成品含水量為16%為止。